Terrine verte de courgettes

Ingrédients de la recette :

Concassée de tomates au fromage blanc :
500 grammes de tomates,
250 grammes de fromage blanc à 20% de matière grasse,
10 cl de crème fraîche,
1 bouquet estragon,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains au moulin.

Terrine de courgettes.
1,5kg de courgettes,
5 oeufs extra frais,
250 grammes de crème fraîche liquide,
1 gousse d'ail rose ,
3 feuilles de menthe,
4 brins de persil,
4 brins de cerfeuil,
80 grammes de beurre
Gros sel de cuisine,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains au moulin.

Préparation de la recette :

Préchauffer le four à 180°C th 6.
Laver, essuyer les courgettes.
Les râper.
Les mettre dans une passoire avec du gros sel pour les faire dégorger pendant 1 heure.
Les rincer pour retirer l'excès de sel.
Les mettre dans un torchon et les presser pour en extraire l'eau.
Éplucher et hacher la gousse d'ail.
Faire fondre le beurre dans une poêle.
Faire revenir les courgettes avec l'ail sans laisser prendre couleur 8 minutes environ.
Poivrer.
Effeuiller, ciseler la menthe, le persil.
Mettre les courgettes dans un saladier.
Puis incorporer les oeufs battus en omelette, les herbes, la crème, le poivre et le sel.
Beurrer un moule à cake.
Le remplir avec la préparation.
Mettre un papier d'aluminium sur le dessus si le dessus brunit trop vite.
Faire cuire à feu doux au four 1 heure au bain-marie.
Laisser refroidir.
Servir tiède ou froid avec un coulis de tomates fraîches.

Faire le concassé de tomates fraîches:
Inciser les tomates en croix.
Les ébouillanter 30 secondes, les égoutter.Enlever les pépins et les couper en dés.
Laisser dégorger 20 minutes.
Dans un bol, mettre le fromage blanc et la crème.
Ajouter le jus de citron et l'estragon, les tomates.
Saler et Poivrer.