Terrine du soleil

Ingrédients de la recette :

100 grammes de pain rassi,
20 cl de lait frais,
15 cl de crème fraîche liquide,
6 oeufs extra frais,
50 grammes de beurre,
50 grammes de farine tamisée,
1 aubergine,
1 courgette,
2 tomates épluchées,
1 poivron rouge,
1 poivron vert,
1 branche de persil hachée finement,
1 branche de basilic haché finement,
Sel de cuisine,
Poivre blanc moulu.

Préparation de la recette :

Préchauffer le four à 180°C ou th 6.
Peler un oignon.
L'émincer finement.
le réserver.
Nettoyer et préparer tous les autres légumes en dés.
Mettre un sautoir à chauffer sur un feu moyen.
Y faire blondir l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive chaude.
Y faire revenir les autres légumes un à un jusqu'à ce que les plus durs soient ramollis.
Faire bien les égoutter dans une passoire.
On peut avantageusement les laisser s'égoutter toute la nuit au frais.
Faire tremper dans du lait 100 grammes de pain complet durci et émietté.
Battre 6 oeufs entiers en omelette.
Ajouter 15 cl de crème fraîche légère, les légumes et la mie de pain bien égouttée.
Puis, mettre 1 branche de persil et 1 branche de basilic hachées.
Saler et poivrer.
Chemiser un moule à cake de papier sulfurisé.
Le graisser et le fariner.
Verser l'appareil dans le moule à cake.
Cuire à four chaud au bain-marie pendant 45 minutes.
A la fin, vérifier la cuisson avec la pointe d'une lame de couteau.
La laisser refroidir.
Puis, la mettre au réfrigérateur pendant au moins 6 heures.