Terrine divine de potimarron et pignons

Ingrédients de la recette :

-400 g de potimarron en purée (couper le potimarron le cuire à l’étouffée l’éplucher et le réduire en purée)
-10 cl de lait
-3 oeufs
-50 g de farine
-2 c. à soupe d’huile d’olive (ou 50 g de beurre fondu)
-90 g de gruyère ou comté râpé
-2 c. à soupe de crème liquide
-15 olives vertes coupées en rondelles (facultatif)
-30 g de pignons (faute de pignons, vous pouvez utiliser des pistaches)

Préparation de la recette :

Mélanger le potimarron en purée avec le lait.
Dans un autre bol mélanger les oeufs, la farine, l’huile, le gruyère râpé et la crème.
Ajouter la purée de potimarron tout en mélangeant.
Ajouter pour finir les olives en rondelles.
Déposer une feuille de papier cuisson dans un moule à cake.
Au fond répartir les deux tiers des pignons.
Verser la pâte.
Recouvrir avec le reste des pignons.
45 min au four à 200°C (therm.6-7).
Laisser refroidir et servir bien froid.

(Photo : louiseauxfourneaux sur wordpress.com)