Une recette de Terrine de saumon, avocat et surimi.
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Ingrédients de la recette Terrine de saumon, avocat et surimi
-2 tranches de saumon fumé.
-1 avocat (bien mûr)
-10 bâtonnets de surimi.
-10 cl de crème
-mayonnaise.
-quelques gouttes de citron.
-ketchup
-cognac.
-gelée au porto (20g)
-poivre.
Préparation de la recette Terrine de saumon, avocat et surimi
Préparer la gelée au porto comme indiqué sur le paquet mais en diminuant la quantité d’eau ( 40 cl au lieu de 50 cl) et la laisser refroidir.
Tapisser un moule à cake de cellophane.
Verser un petit peu de gelée et y mettre une tranche de saumon.
Faire prendre au réfrigérateur.
Pendant ce temps, mixer la deuxième tranche de saumon avec la crème et ajouter 1/4 de la gelée restante.
Verser dans le moule et faire prendre au réfrigérateur.
Couper l’avocat en 2 et l’éplucher.
Couper une moitié en lamelles et les disposer dans le moule.
Ecraser l’autre moitié et ajouter la mayonnaise, le poivre et la moitié de la gelée restante.
Le mélange doit tout en restant liquide être onctueux.
Verser dans le moule et faire prendre au réfrigérateur.
Couper des bâtonnets de surimi en petites tranches de 2 ou 3 mm d’épaisseur et en tapisser le moule.
Mixer le reste, ajouter le ketchup, la mayonnaise, le cognac et le reste de gelée. Et verser dans le moule et faire prendre au réfrigérateur.
Démouler juste avant de servir.
Bien faire prendre les différentes couches avant d’ajouter la suivante.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
