Recette de : Terrine de saumon aux blancs de poireaux
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 46 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 1 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Terrine de saumon aux blancs de poireaux
- 600 g de saumon frais- court-bouillon de poisson- 1,5 kg poireaux- 1 avocat- 1 boîte de crabe- 6 oeufs- 20 cl de crème fraîche- 1 cuillère à café de sel- 1 cuillère à café de poivre en grains moulu- 20 g de beurre (pour le moule)- 3 tranches de saumon fumé (facultatif)Préparation de la recette Terrine de saumon aux blancs de poireaux
Faire cuire le saumon frais dans le court-bouillon pendant 10 min, et l'égoutter à partir de la reprise de l'ébullition.
Laver et éplucher les poireaux, garder une partie du vert pour la mousse, les faire blanchir dans de l'eau bouillante salée 10 à 12 min, et les égoutter.
Mixer l'avocat, le vert de poireaux et la crème.Battre les oeufs en omelette, incorporer la mousse d'avocat et de poireaux, le crabe, le sel et le poivre.
Beurrer le moule, disposer un peu de saumon fumé (décoration du dessus de la terrine), puis une couche épaisse de poireaux tassée.
Fouetter la préparation, remplir le moule en alternant les couches de saumon cuit, de saumon fumé et de mousse, finir par la mousse, tasser et recouvrir du reste de blancs de poireaux.
Faire cuire au bain-marie dans le four, à thermostat 5 (150°C), pendant 45 minutes.
Mettre au frigo une nuit.Servir avec une crème de cerfeuil.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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