Recette de : Terrine de saint jacques à la provençale
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 31 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Terrine de saint jacques à la provençale
- 1 courgette- 1 bulbe de fenouil- 2 grosses poignées de feuilles d'oseilles- 1 gros oignon- 32 noix de Saint Jacques- 200 g de filet de poisson blanc- 8 oeufs- 40 cl de crème fraîche- 24 brins de ciboulette- huile d'olive- sel, poivrePréparation de la recette Terrine de saint jacques à la provençale
Eplucher les légumes, les couper en julienne.Ajouter sel, poivre, et faire étuver à feu doux dans une casserole, avec un peu d'huile d'olive, pendant 20 minutes.
Faire un appareil avec le poisson haché et le corail des coquilles Saint Jacques broyé, la crème fraîche, les oeufs, la ciboulette hachée, sel et poivre.
Huiler une terrine, dans le fond mettre les légumes, disposer par dessus les coquilles Saint Jacques entières, et recouvrir de la préparation qui a été faite.
Faire cuire au four, au bain-marie, pendant une bonne heure, à 180°C (thermostat 6).
Servir froid après démoulage.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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