Terrine de poulet au porto

Ingrédients de la recette :

- 800 g de chair de poulet cuit - 500 g de chair à saucisse - 2 oeufs - 100 g de mie de pain - un bouquet d'estragon - quelques tiges de ciboulette - un petit verre de porto - quelques bardes de lard - 100 g de gelée- sel et poivre

Préparation de la recette :

Découper le poulet en morceaux. Pétrir la chair à saucisse avec les oeufs battus et la mie de pain trempée dans du lait. Assaisonner et saupoudrer d'estragon et de ciboulette hachés. Mouiller de porto.
Garnir une terrine beurée de bardes de lard, et la remplir de différentes couches de poulet et de farce. Terminer par les bardes.
Enfourner au bain-marie pendant 1 h 30 à 180°C (thermostat 6).
Recouvrir le tout de gelée et laisser refroidir.
Servir le lendemain avec de la salade, des cornichons et des petits oignons.