Terrine de porc ( goût gibier)

Ingrédients de la recette :

- 1 kg de poitrine de porc- 0,500 de gorge de porc- 1 cuillère à café de poivre- 3 cuillères à café de sel- 1 cuillère à café de fond de veau en poudre- 40 cl de vin rouge corsé- 10 cl d'huile d'olive- 1 oeuf- 2 feuilles de gélatine

Préparation de la recette :

Hacher la poitrine et la gorge de porc à la grosse grille. Mélanger en incorporant l'oeuf, le sel, le poivre, le fond de veau délayé dans le vin rouge et l'huile. Laisser macérer au minimum 3 heures, une nuit sera mieux.
Préchauffer le four Th 6 .
Remplisser des bocaux (sans les joints) et ajouter sur le dessus un morceau de gélatine. Metter à cuire au bain-marie pendant 2 heures. A la sortie du four aussitôt remettez immédiatement les joints et fermer les bocaux. Laisser reposer au frais 1 jour et contrôler la fermeture.