Recette de : Terrine de pommes et foie gras en gelée de sauternes
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 1 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 1 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Terrine de pommes et foie gras en gelée de sauternes
- 900 g de pommes vertes (grany)- beurre- 100 ml de Sauternes- sel, poivre, baies roses- 3 feuille de gélatine- 250 g de foie gras mi-cuitPréparation de la recette Terrine de pommes et foie gras en gelée de sauternes
Placer le foie gras au congélateur (max 1/2h). Eplucher et épépiner les pommes. Les émincer (au robot).
Faire revenir les pommes dans du beurre ~10 mn. Il faut qu'elles soient fondantes mais pas en purée...
Faire ramollir la gélatine à l'eau froide. Faire chauffer le sauterne, sel, poivre, baies roses et faire fondre la gélatine dedans.
Mettre un fond uniforme de gélatine dans un moule (type moule à cake) et faire prendre au froid.
Découper le foie gras en fines tranches (on peut alterner fine et épaisse). Mettre une couche de pomme / une couche de foie gras / etc... Ajouter de la gelée une fois de temps en temps.
Faire prendre 12h au frais.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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