Recette de : Terrine de pommes confites et crème anglaise
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Type de plat :
Dessert
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 42 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 2 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Terrine de pommes confites et crème anglaise
- 2 kg de pommes à cuire- 175 g de sucre en poudre- 30 cl de lait- 4 jaunes d'oeufs- 1 gousse de vanille- 1 citronPréparation de la recette Terrine de pommes confites et crème anglaise
Faites fondre 100 g de sucre dans 10 cl d'eau.Portez à ébullition jusqu'à consistance d'un caramel.
Versez-le aussitôt dans un moule rond ou à cake pour en napper toutes les parois, laissez refroidir.
Râpez le zeste du citron, pressez le jus.
Pelez et coupez les pommes, épépinez-les.Coupez-les en lamelles fines et disposez-les en couches dans le plat caramélisé en parsemant de zestes et jus de citron de temps en temps.
Tassez bien et enfournez 2 à 3 h au four à 160°C (thermostat 5-6) jusqu'à ce que le liquide soit bien évaporé.
Laissez refroidir et réservez au frais.
Le lendemain, préparez la crème anglaise : faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux.Eteignez le feu, couvrez et laissez infuser 20 min.
Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à blanchiment, versez le lait encore chaud en fouettant.
Remettez sur le feu doux pour faire épaissir légèrement en fouettant.
Démoulez la terrine de pommes confites, servez avec la crème anglaise.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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