Une recette de Terrine de pommes confites
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 70 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Pour 8 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget :
Ingrédients de la recette Terrine de pommes confites
-18 kg de pommes granny-200 g de sucre en poudre-100 g de raisins secs-1 pain de mie-100 g de beurre-2 feuilles de gélatine-cannelle mouluePréparation de la recette Terrine de pommes confites
Eplucher les pommes en petits cubes puis les faire colorer avec 75 g du beurre prévu dans la recette puis confire avec le sucre en poudre.Saupoudrer d'un peu de cannelle ajouter les raisins (gonflés dans de l'eau chaude 10 min) et les feuilles de gélatine préalablement ramollies dans de l'eau tiède.Retirer la croûte du pain de mie et faire colorer aussi dans les 25g de beurre restant.Chemiser une terrine de 30 cm avec le pain de mie puis mettre les pommes-raisins tasser et mettre au four à 200°C (thermostat 6-7) pendant 30 à 40 min (vérifier avec le couteau).Démouler le lendemain et servir avec une crème anglaise.*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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