Recette de : Terrine de poissons fumés
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 30 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Terrine de poissons fumés
- 4 feuilles de gélatine- 2,5 dl de fond de poisson- 200 g de saumon fumé- 200 g de truite fumée- 2 dl de crème liquide- 50 g d'oeufs de lompe (ou de saumon ou de truite) - sel, poivrePréparation de la recette Terrine de poissons fumés
Faire fondre la gélatine dans le fond de poisson, en enduire un moule à terrine très froid.
Couper le saumon en lanière et le mixer avec 1 dl de crème, sel et poivre, vérifier l'assaisonnement.
Couper la truite et la mixer avec 1 dl de crème, sel et poivre, vérifier l'assaisonnement.
Disposer la mousse de saumon dans le moule et y creuser une "tranchée". Remplir celle-ci avec les oeufs de poisson. Couvrir avec la mousse de truite. Bien tasser en tapant le moule sur la table. Couvrir de gelée. Laisser reposer quelques heures au frais.
Servir en tranches.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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