Recettes : Entrées >> Terrines & Pâtés
Origine : France >> Aquitaine >> Poitou Charentes >> Charente (16)
Recette de : Terrine de poisson lardée
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 31 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Terrine de poisson lardée
- 300 g de poisson blanc (sabre, merlan, lieu...)- 300 g de truite ou saumon fumé- 10 bardes de lard fines- 2 oeufs durs- 1 poivron rouge- 1 poivron jaune- 3 tranches de pain de mie- 20 cl de lait- 5 cl de vin blanc- 2-3 cuillères à soupe d'armagnac- 2 cuillères à soupe de persil haché- 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée- beurre- sel, poivrePréparation de la recette Terrine de poisson lardée
Faire tremper la mie de pain dans du lait.
Hacher grossièrement les filets de poisson et la truite fumée avec les oeufs durs, les poivrons épépinés, le persil, la ciboulette, la mie de pain essorée.
Saler, poivrer et rajouter le vin blanc et l'armagnac.
Recouvrir une terrine ou un moule à cake de bardes de lard.Y verser la farce.
Recouvrir de bardes de lard puis d'aluminium.
Faire cuire 1 h 30 au four à 170°C (thermostat 5-6).
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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