Terrine de poisson et ses légumes

Ingrédients de la recette :

- 400 g de filet de colin (ou autre poisson cru ou congelé)- 2 petites courgettes- 2 carottes- 1 l de court-bouillon- 120 g de semoule fine- sel et poivre du moulin

Préparation de la recette :

Eplucher et râper les carottes puis les jeter dans le court-bouillon frémissant.
Au bout de 5 min, ajouter les courgettes (râpées ou en rondelles) mais avec la peau.
Laisser cuire à petits bouillons pendant 10 min à découvert.
Entre-temps, couper le poisson encore congelé en morceaux pas trop petits.
Ajouter le poisson aux légumes puis, sans attendre, verser aussi la semoule en pluie en remuant bien avec une cuillère en bois.
Assaisonner et laisser cuire ainsi à feu doux pendant 10 à 15 min en remuant constamment afin d'éviter que ça n'accroche.
C'est cuit quand la préparation forme une bouillie épaisse (les bulles doivent avoir du mal à remonter jusqu'à la surface).
Bien huiler un moule à cake ou carré assez profond.
Y verser la "pâte" en égalisant la surface puis laisser prendre le tout pendant 4 à 6 h au réfrigérateur.
Ne pas s'inquiéter si cela rend un peu d'eau.
Quand la « terrine » est ferme (mais néanmoins élastique), la démouler sur une planche à découper et le couper en carrés ou en tranches.
Déposer chaque carré dans une assiette, décorer de quelques rondelles de tomate et de citron et servir bien froid.