Une recette de Terrine de poisson et saint-jacques aux herbes
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 30 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget :
Ingrédients de la recette Terrine de poisson et saint-jacques aux herbes
(pour 6 terrines) :-400 g de filet de merlan sans peau et sans arêtes-6 coquilles saint-jacques (ou 12 petites) -10 cl de crème fraîche-2 oeufs-3 c. à soupe d'herbes hachées (ciboulette persil cerfeuil) -sel poivre sauce :-1 c. à café de moutarde-6 c. à soupe de crème fraîche-75 g de beurre-jus de citron-1 à 2 c. à café de ciboulette-sel poivrePréparation de la recette Terrine de poisson et saint-jacques aux herbes
Bien essorer les filets de poisson cru. Coupez en morceaux et hachez au robot. Salez poivrez. Ajouter la crème fraîche puis les oeufs et les herbes. Bien mélanger. Versez la moitié de la préparation dans les moules en silicone placez la noix de st jacques et recouvrir du reste de la préparation. Tassez. Faites cuire 20 mn à 160°C (Th 6). Préparez la sauce : Délayez la moutarde avec la crème et le jus de citron. Ajoutez le beurre en morceaux faites chauffer sans bouillir ajouter la ciboulette hachée. Nappez les assiettes de sauce et poser la terrine par dessus.*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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