Terrine de poisson aux légumes

Ingrédients de la recette :

- 1,2 kg de filet de julienne ou cabillaud- 4 oeufs entiers- 50 cl de lait- 1 poignée de mie de pain sec- 125 g de riz cru- 30 à 40 g de gruyère rapé- 70 g de concentré de tomate- 130 g de macédoine de légumes- sel, poivre

Préparation de la recette :

Faire cuire le poisson au micro ondes ou au court bouillon. L'émietter et l'écraser avec la mie de pain et ajouter le 1/2 litre de lait préalablement chauffé.
Bien mélanger le tout.
Ajouter le riz (sans le cuire), les 4 oeufs, le gruyère, le sel, le poivre, le concentré de tomates et la petite boite de macédoine (pour donner de la couleur).
Faire cuire au four au bain-marie : commencer la cuisson à 180°C (thermostat 6), pendant 30 minutes puis à 220°C (thermostat 7-8) pendant 15 minutes.
Servir de préférence le lendemain avec de la mayonnaise, des tomates cerises, de la salade..