Terrine de poires Belle Hélène

Ingrédients de la recette :

- 1 moule rectangulaire de 1,2 litre,
- 3 boîtes de 4/4 de poires au sirop,
- 6 cl de Grand-Marnier,
- 15 feuilles de gélatine,
- le jus d'une boîte de sirop.

Pour la sauce chocolat:
- 100 grammes de chocolat amer,
- 10 cl de crème fleurette,
- 30 grammes de beurre,
- 50 grammes d'amandes grillées.

Préparation de la recette :

Egoutter les poires en conservant le jus d'une boîte.

Les disposer dans un moule allant au four, de préférence en métal inoxidable.

Faire tremper les feuilles de gélatine à l'eau froide et les verser dans le sirop, légèrement tiède.

Recouvrir de gélatine la terrine de poire.

La mettre 12 heures au réfrigérateur.

Pour la démouler:
Faire un petit passage à chaud, four ou flamme du gaz en facilitera le démoulage.

Préparer la sauce:

Faire fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre, y ajouter la crème.

Bien remuer au fouet et laiser refroidir.

Couper une tranche de terrine de poire, la mettre sur assiette et la napper d'une cuillère de sauce chocolat tiède selon le goût.