Recette Terrine de maquereaux
Une recette de Terrine de maquereaux.
Type de plat : Entrée
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 55 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 35 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget :
-2 gros maquereaux
-farine
-200 g de pommes de terre
-beurre
-10 cl de crème liquide
-3 c. à soupe d’huile d’olive
-chapelure
-noisettes
-sel poivre.
Pour accompagner :-sauce tomate.
Préchauffer votre four à 210°C (thermostat 7).
Détailler les maquereaux en 2 puis leur ôter la tête et les arêtes.
Les rouler ensuite dans la farine puis les plonger dans un bain d’huile de friture bien chaude et les faire frire.
Les égoutter et les essuyer pour en ôter l’excès d’huile puis émietter la chair et jeter la peau.
Plonger ensuite les pommes de terre dans l’eau bouillante salée, les égoutter et les peler.
Les réduire en purée épaisse à l’aide d’un mixeur avec 10 cl de crème liquide.
Saler poivrer puis ajouter une noisette de beurre et bien mélanger.
Incorporer le poisson en miettes à la purée puis arroser de 3 cuillères à soupe d’huile d”olive.
Mélanger la préparation puis la verser dans un plat à gratin beurré et recouvrir de chapelure.
Parsemer de noisettes de beurre puis enfourner à four chaud et laisser cuire 15 min.
Servir avec une sauce tomate liquide et déguster.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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