Recette de : Terrine de l’océan
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 30 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Terrine de l’océan
- 600 g de filet de saumon- 600 g de filet de cabillaud- 2 carottes- 2 cuillères à café de fumet de poisson déshydraté- 1 oeuf entier- 3 blanc d'oeuf- 30 cl de crème- 15 g de beurre- sel et poivrePréparation de la recette Terrine de l’océan
Epluchez et coupez les carottes en bâtonnets fins. Faites-les cuire 10 mn à la vapeur. Réservez.
Dans un mixer, placez les 600 g de saumon grossièrement coupé, mixez-les rapidement. Ajoutez 15 cl de crème, 1 cuillère à café de fumet déshydraté et 2 blancs d'oeufs. Salez, poivrez et mixez. Réservez.
Dans le mixer, placez le cabillaud grossièrement coupé, le reste de crème fraîche, l oeuf entier et le blanc d'oeuf restant, 1 cuillère à café de fumet de poisson déshydraté. Salez, poivrez et mixez.
Préchauffez votre four à 180°C pendant 15 mn.
Beurrez une terrine ou un moule à cake. Tapissez le fond et les bords avec le 3/4 de la mousse de saumon. Complétez avec la mousse de cabillaud dans laquelle vous placerez les carottes dans le sans de la longueur. Recouvrez avec le reste de mousse de saumon. Couvrez avec un papier aluminium.
Placez le tout 1 heure au four au bain-marie.
Laissez refroidir au frigo jusqu'au lendemain de préférence, voire du matin au soir.
Servir avec un coulis de tomates dans lequel vous ajoutez 10 cl de crème fraîche.
Bon appétit.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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