Terrine de légumes provencale

Ingrédients de la recette :

Terrine :- 500 g de ratatouille- 1/4 de litre de bouillon aux herbes- Deux cuillères à soupe de pesto (en vente au rayon italien ou épicerie fine en supermarché) - 2 sachets de 2g d'agar agar (gélifiant végétal à base d'algues rouges en vente dans les magasins de diététique) Sauce d'accompagnement :- 1 yaourt à 0 %- 2 cuillères à soupe de crème allégée- 1 cuillère à soupe de pesto- 1 cuillère à soupe d'anchoïade

Préparation de la recette :

Préparer la terrine : dans une cocotte, faire chauffer 1/4 de litre d'eau et y délayer un bouillon cube aux herbes, puis ajouter les deux cuillères à soupe de pesto.
Délayer dans un ramequin deux sachets d'agar agar (4 g en tout) dans un peu d'eau. Quand l'agar agar est bien délayé, le verser dans la cocotte et porter à ébullition...
Incorporer ensuite dans la cocotte les 500 g de ratatouille (que vous aurez faite préalablement ou encore pour utiliser un reste (vous pouvez également utiliser de la ratatouille toute prête en bocal).
Maintenir une ébullition à petits bouillons pendant 5 min. Verser ensuite le tout dans une terrine ou un moule à cake... Laisser refroidir, puis mettre au réfrigérateur pendant au moins 3 heures...
Pour servir, démouler et couper en tranches... Déguster accompagnée de la sauce.
Sauce d'accompagnement: dans un mixer, mettre le yaourt à 0%, les 2 cuillères à soupe de crème allégée, la cuillère à soupe de pesto et la cuillère à soupe d'anchoïade. Battre pendant quelques secondes de manière à réaliser une sauce onctueuse. Réserver au frais et la sortir dans un joli ramequin au moment de servir la terrine.