Recette de : Terrine de lapin façon mamie de marquise (pas de calais)
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 22 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 2 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Terrine de lapin façon mamie de marquise (pas de calais)
- 1 lapin coupé en morceaux- 200 à 300 g de lard gras- un pincée de sel- de l'eau- un bouquet garniPréparation de la recette Terrine de lapin façon mamie de marquise (pas de calais)
Couper le lard gras en fines lamelles.Recouvrir le fond et les côtés de la terrine avec les lamelles de lard gras.
Déposer dans la terrine les morceaux de lapin en les serrant entre eux, saler un peu (attention le lard gras est déjà salé).
Remettre des lamelles de lard gras sur les morceaux de lapin et faire une 2ème couche de lapin.
Remettre sur la 2ème couche de lapin une nouvelle couche de lamelles de lard gras.
Finir en recouvrant avec la couenne du lard gras, mettre un bouquet garni sur la couenne.
Remplir avec de l'eau froide jusqu'à recouvrir entièrement les couches, fermer la terrine avec son couvercle et mettre au four à 200°C (thermostat 6-7) environ 2 heures.
Lorsque la terrine est cuite, retirer du four, laisser refroidir et mettre au frigo 24 heures avant consommation.
Extraire les morceaux de lapin de la graisse et manger froid accompagné de frites !!!
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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