Terrine de jeunes carottes

Ingrédients de la recette :

- 1,6 kg de jeunes carottes,- 400 grammes de crème fleurette,- 6 oeufs entiers extra frais,- 3 blancs d'oeufs très frais,- 8 gousses d'ail,- 4 grammes de gingembre en poudre,- 120 grammes de sucre semoule,- 20 grammes de sel,-Poivre blanc moulu.

Préparation de la recette :

Cuire les carottes.
Les mettre à l'eau froide.
Les cuire 20 minutes ou plus si les carottes sont un peu dures.
Dans une petite casserole, pocher à l'eau pendant 10 minutes les gousses d'ail épluchées.
Dans un mixer réduire les carottes et l'ail adouci.
Incorporer la crème, les œufs, les blancs, le sel et le gingembre.
Beurrer largement la terrine.
La garnir d'une feuille d’aluminium qu'il faut aussi beurrer.
Ces précautions facilitent le démoulage.
Cuire cette terrine au bain-marie dans un four préchauffé th 4 ou 120° jusqu'à une température de 70° à coeur prise au thermomètre sondeur ou avec une sonde pendant les 2 heures de cuisson.