Recette de : Terrine de jeunes carottes
Cette Terrine de carottes, servie froide est destinée à accompagner la charcuterie, le poisson ou les viandes froides. Il faut mieux si possible, éviter trop de poivre. Mieux vaut également attendre son refroidissement complet pour la démouler.
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 140 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 120 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget : €€
Ingrédients de la recette Terrine de jeunes carottes
- 1,6 kg de jeunes carottes,- 400 grammes de crème fleurette,- 6 oeufs entiers extra frais,- 3 blancs d'oeufs très frais,- 8 gousses d'ail,- 4 grammes de gingembre en poudre,- 120 grammes de sucre semoule,- 20 grammes de sel,-Poivre blanc moulu.Préparation de la recette Terrine de jeunes carottes
Cuire les carottes.Les mettre à l'eau froide.
Les cuire 20 minutes ou plus si les carottes sont un peu dures.
Dans une petite casserole, pocher à l'eau pendant 10 minutes les gousses d'ail épluchées.
Dans un mixer réduire les carottes et l'ail adouci.
Incorporer la crème, les œufs, les blancs, le sel et le gingembre.
Beurrer largement la terrine.
La garnir d'une feuille d’aluminium qu'il faut aussi beurrer.
Ces précautions facilitent le démoulage.
Cuire cette terrine au bain-marie dans un four préchauffé th 4 ou 120° jusqu'à une température de 70° à coeur prise au thermomètre sondeur ou avec une sonde pendant les 2 heures de cuisson.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.