Type de plat : Entrée
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 42 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 2 minutes
Pour 2 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget :
Ingrédients de la recette :
- 1,5 kg de lapin- 300g de lard- 1 bouquet garni- 1 crépine- 1 dl cognac- sel, poivre, mélange 4 épices- 1 dl de vin blanc sec
Préparation de la recette :
Désosser le lapin et hacher la chair avec le lard. Ajouter le cognac et assaisonner.
Faire bouillir les os du lapin avec le bouquet garni dans 1/2l d'eau et le vin.
Envelopper le hachis dans la crépine, mettre dans une terrine, ajouter le jus de cuisson réduit et couvrir.
Faire cuire 1h30 au bain-marie, au four thermostat 6. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.