Recette de : Terrine de garenne
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 42 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 2 minutes
Pour 2 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Terrine de garenne
- 1,5 kg de lapin- 300g de lard- 1 bouquet garni- 1 crépine- 1 dl cognac- sel, poivre, mélange 4 épices- 1 dl de vin blanc secPréparation de la recette Terrine de garenne
Désosser le lapin et hacher la chair avec le lard. Ajouter le cognac et assaisonner.
Faire bouillir les os du lapin avec le bouquet garni dans 1/2l d'eau et le vin.
Envelopper le hachis dans la crépine, mettre dans une terrine, ajouter le jus de cuisson réduit et couvrir.
Faire cuire 1h30 au bain-marie, au four thermostat 6.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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