Terrine de foies de volailles au poivre vert

Ingrédients de la recette :

- 300 g de foies de volaille- 200 g de beurre- 3 cuillerées à soupe de crème épaisse- 35 g de poivre vert égoutté- un petit verre à liqueur de cognac- 4 à 5 belles échalotes- sel poivre

Préparation de la recette :

Faire revenir les foies avec les échalotes coupées dans un peu d'huile. Saler poivrer. Flamber avec l'alcool et laisser cuire entre 10 et 15 mn (que les foies soient cuits).
Ecraser au robot les foies avec la crème et le beurre (on peut ajouter quelques grains de poivre vert pour un peu de piquant). Sinon mettre en terrine en ajoutant les grains de poivre vert et mettre au régrigérateur pour que la terrine se solidifie.
Tartiner sur du pain grillé pour l'apéritif.