Recette de : Terrine de foies de volailles
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 1 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 1 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Terrine de foies de volailles
- 1 kg de foie de volailles- 400 g d'échalotes- 400 g de beurre de cuisine- 2-3 dl d'alcool (armagnac, cognac) - sel- poivrePréparation de la recette Terrine de foies de volailles
Préparer les foies de volailles (dégraisser et dénerver).
Emincer les échalotes.
Faire rapidement revenir les foies de volailles (encore rosé à l'intérieur!) puis les réserver.
Faire suer les échalotes.
Ajouter les foies de volailles.
Saler et poivrer. Ajouter l'alcool et flamber !
Verser le tout dans un bol. Ajouter le beurre et mixer.
Disposer la terrine (entière ou par portions) au congélateur (minimum 2 heures).
La terrine se conserve très bien au congélateur et 4-5 jours au réfrigérateur...
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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