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Terrine de foies de volaille

Name: Terrine de foies de volaille
Prep time: 15 min
Cook time: 55 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Cuisine: Cuisine européenne

Une recette de Terrine de foies de volaille

Type de plat : Entrée

Type de cuisine :Cuisine européenne

Temps Total : 70 minutes

Calories : Basse

Auteur : Pierre Marchesseau

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 55 minutes

Pour 4 Personne(s)

Difficulté : Moyenne

Budget :

Ingrédients de la recette :

-300 g de foies de volaille-1 petit oignon +/40 g après épluchage-1 éclat d'ail +/-4 g après épluchage-1 oeuf entier-300 g de hachis assaisonné (l'idéal porc et veau) -sel à raison de 12 g par kg exemple: le poids total de tous les éléments 575 : 1000 x 12 = 69 g arrondi à 7 g-poivre à raison de 3 g par kg et appliquer la formule du sel

Préparation de la recette :

1) Mixez très finement les foies de volaille l'oeuf l'oignon et l'ail. 2) Ajoutez le hachis ainsi que le sel et le poivre. 3) Mixer le tout à nouveau si vous désirez un pâté de fine texture ou simplement mélanger si vous désirez un aspect plus grossier. 4) Beurrer la terrine et cuire +/ -55 mn à 170°C piquer dans le centre pour vérifier la cuisson le jus sortant doit être limpide.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.

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