Type de plat : Entrée
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 70 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 55 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget :
Ingrédients de la recette :
-300 g de foies de volaille-1 petit oignon +/40 g après épluchage-1 éclat d'ail +/-4 g après épluchage-1 oeuf entier-300 g de hachis assaisonné (l'idéal porc et veau) -sel à raison de 12 g par kg exemple: le poids total de tous les éléments 575 : 1000 x 12 = 69 g arrondi à 7 g-poivre à raison de 3 g par kg et appliquer la formule du sel
Préparation de la recette :
1) Mixez très finement les foies de volaille l'oeuf l'oignon et l'ail. 2) Ajoutez le hachis ainsi que le sel et le poivre. 3) Mixer le tout à nouveau si vous désirez un pâté de fine texture ou simplement mélanger si vous désirez un aspect plus grossier. 4) Beurrer la terrine et cuire +/ -55 mn à 170°C piquer dans le centre pour vérifier la cuisson le jus sortant doit être limpide. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.