Recette de : Terrine de foie gras de canard mi-cuit, facile
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 55 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Pour 7 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Terrine de foie gras de canard mi-cuit, facile
- 750 g de foie gras frais de canard- sel- poivre blanc (pour que le foie ne soit pas taché par du poivre noir)Préparation de la recette Terrine de foie gras de canard mi-cuit, facile
Dénerver le foie en l'ouvrant au milieu et tirer sur les nerfs apparents.Saler et poivrer le foie comme suit : 5 g de sel et 3 à 4 tours de moulin de poivre blanc.Tasser dans une terrine.
Préparer un bandeau de farine en mélangeant de la farine et de l'eau froide.Fermer la terrine avec, entre le couvercle et la terrine elle-même.
Faire bouillir de l'eau dans une casserole.
Mettre la terrine au bain marie au four à 180° C (thermostat 6) et laisser pendant 45 minutes.La sortir du four et envelopper la terrine dans un pull (l'envelopper dans un torchon ou un tissu) pour qu'elle refroidisse doucement.
Plus tard, ouvrir la terrine froide et rajouter un peu de graisse de canard dessus (à peine tiède) si besoin.
Placer au fond du frigo, et consommer au minimum dans les cinq jours qui suivent.La terrine se conserve au mieux jusqu'à 15 jours si elle est rangée en bas du frigo.
Si la quantité de foie gras est moindre, vous pouvez adapter le temps de cuisson (par exemple pour 500 g de foie, 30 minutes à 180°C, etc..)
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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