Terrine de foie gras aux micro-ondes

Ingrédients de la recette :

1 foie gras de canard de 500 grammes,
2 cuillères à soupe de Porto rouge,
Gros sel pour trempage,
3 grammes de sel fin de cuisine,
2 grammes de poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Tremper le foie gras entier dans un saladier rempli d'eau avec 2 cuillères à soupe de gros sel pendant une heure.
L'éponger.
Le dénerver, il y a 2 nerfs dans le gros lobe et 1 dans le petit, c'est un jeu d'enfant.
Saler, poivrer.
Le placer dans une terrine, mieux vaut une trop petite que trop grande.
Rajouter l'alcool.
Laisser mariner au moins 1 heure au frais.
Retirer l'alcool et laisser le foie reposer à température ambiante avant de la faire cuire.
Cuire le foie par tranches de 20 secondes.
1 foie de 400 grammes cuit environ 2 minutes et 20 secondes.
On peut compter environ 20 secondes pour 50 grammes.
Pour vérifier la cuisson, planter un couteau au centre du foie.
Si la lame est tiède il est cuit.
Laisser 48 heures au froid avant de le déguster.