Recette Terrine de foie gras aux figues
Une recette de Terrine de foie gras aux figues.
Type de plat : Entrée
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 4360 minutes
Calories : Elevée
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps de repos : 4320 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget :
-1 lobe de Foie Gras de 600 g environ, en vente sur Zechef.com,
-des figues sèches
-un peu de lait
-1 verre à liqueur de Cognac
-une larme de Porto
-épices à votre goût
-sel de Guérande et poivre
Laisser dégorger dans de l’eau froide et du lait le Foie Gras toute une nuit au réfrigérateur.
Le lendemain, sortir le lobe et retirer la veine centrale.
Poser les moitiés de lobes sur un plat évasé et assaisonner avec sel, poivre, épices Cognac et Porto.
Choisir une terrine de la taille du foie.
Déposer au fond la moitié du Foie Gras recouvrir de figues puis avec l’autre moitié du Foie Gras.
Verser le mélange Cognac et Porto et réserver 24 heures au frais.
Préchauffer le four à 160°C soit thermostat 5/6.
Enfourner la terrine au bain-marie pour 20 minutes.
Laisser encore 24 heures au réfrigérateur.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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