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Recette de : Terrine de foie de sanglier
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 30 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de cuisson : 30 minutes
Pour 2 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget :
– 400 g de foie de sanglier- 400 g de poitrine de porc- 2 oignons- 2 gousses d’ail- 1 verre à liqueur de cognac- 3 cuillères à soupe de farine- 1 tasse de crème- couenne de porc- sel, poivre, clous de girofle, noix de muscade
Nettoyer le filament, et dénerver le foie. Le hacher ainsi que la poitrine de porc frais, les oignons, l’ail.
Bien mélanger, ajouter les oeufs, la farine, le sel, le poivre, le cognac, la crème.
Quand le mélange est bien homogène, mettre en bocaux jusqu’à 2 cm du bord.
Couvrir avec une feuille de laurier, 1 clou de girofle et un petit morceau de couenne.
Fermer et stériliser 2 heures à 100°C.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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