Une recette de Terrine de foie de porc.
Type de plat : Entrée
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : -400 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de cuisson : -400 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget :
Ingrédients de la recette :
pour 6 personnes :-400 g de foie de porc -200 g de lard gras -2 échalotes -1 gousse d'ail -1 œuf -3 c. à soupe de lait -1 noix de muscade -2 feuilles de laurier.
Préparation de la recette :
-hacher (pas trop fin) le foie le lard les échalotes et l'ail à l'aide d'un robot -ajouter l’œuf le lait 3/4 d'une c. à soupe de sel râper un peu de noix muscade et bien mélanger -disposer les feuilles de laurier au fond d'une terrine (une vraie en terre !) -verser le mélange pas-dessus sans remplir entièrement la terrine et luter (c'est à dire étanchéifier) le couvercle de la terrine avec une pâte farine + eau -cuire à four moyen (thermostat 5-6) pendant 1 h 30 à 1 h 45 -laisser refroidir doucement. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.