Recettes : Entrées >> Grenouilles
Origine : France >> Auvergne >> Haute-Loire (43)
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Ingrédients de la recette Terrine de cuisse de grenouille
– 500 g de cuisses de grenouilles désossées
– 300 g de jambonneau
– 20 cl de crème
– 5 cl de cognac
– 3 branches de persil
– 1 oeuf
– 200 g de cèpes
– noix de muscade
– matière grasse pour graisser le moule
– Sel, poivre.
Préparation de la recette Terrine de cuisse de grenouille
Mettre le four à préchauffer à 200°C (thermostat 6-7) et placer une plaque à gâteau remplie d’eau.
Chauffer le cognac le sel le poivre et la muscade et rajouter les champignons et les laisser mijoter 10 bonnes minutes.
Hacher finement les cuisses de grenouilles et le jambonneau (je le fait au hachoir à viande) ajouter la crème, l’oeuf, le persil haché et assaisonner de sel poivre et muscade.
Emincer grossièrement les cèpes et rajouter à la farce ainsi que le jus de cuisson.
Mélanger le tout.
Graisser un moule à terrine et y verser la farce et couvrir avec du papier d’aluminium perforé à la fourchette.
Placer au four dans un bain marie et cuire 40 min.
Laisser bien refroidir quelques heures avant de démouler.
(photo : aucochonheureux.com)
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
