Terrine de courgette et sauce au yaourt aux herbes

Ingrédients de la recette :

- 1,5 kg de courgettes- 200 g d'oignons- 3 cuillères à soupe d'huile- 1 poignée d'oseille- 2 branches d'estragon - 100 g de mie de pain- 5 oeufs- beurre- sel, poivre- 3 yaourts bulgares- 1 bouquet de ciboulette fraîche ciselée

Préparation de la recette :

Préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).
Laver les courgettes, les peler et les découper en petits morceaux.
Peler et émincer les oignons, puis les mettre à fondre avec les courgettes dans une sauteuse huilée pendant 20 min. Hors du feu, ajouter l'oseille, le pain émietté et l'estragon haché. Saler, poivrer et bien remuer le tout.
Battre les oeufs entiers, puis les incorporer au reste de la préparation. Verser le tout dans une terrine beurrée, puis la placer dans un bain-marie.
Enfourner à four chaud et laisser cuire pendant 1 h30.
Vérifier la cuisson en plantant la lame d'un couteau dans la terrine, puis la sortir du four. Laisser refroidir la terrine à température ambiante avant de la réserver au réfrigérateur pendant au moins 2 h.
Juste avant de servir, préparer la sauce en battant légèrement les yaourts avec les herbes ciselées.Saler, poivrer et mélanger.
Servir la terrine avec la sauce, le tout bien frais.