Recette Terrine de chevrotin de Savoie à la compotée de raisin
Recette de : Terrine de chevrotin de Savoie à la compotée de raisin.
Type de plat : Dessert
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 45 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin blanc de Savoie servi frais
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Pour 8 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget : €
250 grammes de fromage blanc de chèvre,
4 chevrotins,
4 feuilles de gélatine trempées dans l’eau froide,
4 pommes,
500 grammes de raisins frais.
Mélanger le fromage blanc avec les chevrotins coupés en petits morceaux.
Faire fondre la gélatine rajouter une cuillère d’eau en la chauffant à feu doux.
Incorporer la gélatine au mélange de fromage blanc.
Mouler dans la terrine.
Laisser prendre au frais pendant 1 heure.
Éplucher les pommes et les couper en petits morceaux.
Les cuire à couvert avec les raisins.
Enlever le couvercle dès que les fruits ont dégorgé.Laisser refroidir.
Réaliser des quenelles avec la compotée.
Servir la terrine en tranches ou en ramequins.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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