Terrine de carottes épicées au lard

Ingrédients de la recette :

- 800 g de carottes- 200 g de champignons- 3 oeufs- 15 cl de lait- 50 g de farine- 10 fines tranches de lard fumé- 15 g de beurre- 1 cuillère à café de cannelle- 1 cuillère à café de gingembre- sel, poivre

Préparation de la recette :

Nettoyez et émincez les champignons. Dans une poêle, faites-les revenir avec le beurre. Salez, poivrez.
Grattez les carottes, coupez-les en grosses rondelles et faites-les cuire 15 mn dans l'eau bouillante salée.
Egouttez-les, réduisez les 2/3 en purée. Réservez le reste.
Incorporez à la purée les oeufs battus en omelette, les épices, puis la farine, le lait et le reste de carottes émincées. Mélangez jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Préchauffez le four Th 6 (180°C) . Beurrez un moule à cake. Tapissez le fond du moule avec les tranches de lard et versez-y la préparation.
Enfournez pour 30 mn.
Laissez reposer 10 mn dans le four éteint avant de démouler. Servez tiède.