Terrine de campagne à l’armagnac

Ingrédients de la recette :

(pour 8 personnes):- 750 g de viande de porc- 200 g de poitrine fraîche- 200 g de jambon blanc- 100 g de lard gras- 250 g de panne fraîche ou de lard gras en tranches- 2 oignons- 1/2 bouquet de persil- 5 cl d'armagnac- sel et poivre

Préparation de la recette :

Hacher la viande de porc, la poitrine et le jambon.Rajouter le persil et les oignons hachés, saler, poivrer et ajouter l'armagnac.Bien mélanger.
Découper le lard gras en lardons et réserver.
Tapisser une terrine avec la panne fraîche ou les bardes de lard gras.
Verser la préparation en intercalant les lardons de lard gras.Recouvrir de panne et fermer la terrine.
On peut la souder avec une pâte à base de farine, sel et eau.
Mettre dans un bain-marie et faire cuire 3 h au four à 180°C (thermostat 6).
Laisser refroidir et réserver au frais 2 jours avant de déguster la terrine.