Recettes : Entrées >> Terrines & Pâtés
Origine : France >> Aquitaine >> Poitou Charentes >> Charente (16)
Recette de : Terrine de campagne à l’armagnac
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 33 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 3 minutes
Pour 8 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Terrine de campagne à l’armagnac
(pour 8 personnes):- 750 g de viande de porc- 200 g de poitrine fraîche- 200 g de jambon blanc- 100 g de lard gras- 250 g de panne fraîche ou de lard gras en tranches- 2 oignons- 1/2 bouquet de persil- 5 cl d'armagnac- sel et poivrePréparation de la recette Terrine de campagne à l’armagnac
Hacher la viande de porc, la poitrine et le jambon.Rajouter le persil et les oignons hachés, saler, poivrer et ajouter l'armagnac.Bien mélanger.
Découper le lard gras en lardons et réserver.
Tapisser une terrine avec la panne fraîche ou les bardes de lard gras.
Verser la préparation en intercalant les lardons de lard gras.Recouvrir de panne et fermer la terrine.
On peut la souder avec une pâte à base de farine, sel et eau.
Mettre dans un bain-marie et faire cuire 3 h au four à 180°C (thermostat 6).
Laisser refroidir et réserver au frais 2 jours avant de déguster la terrine.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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