Recette de : Terrine d’aubergines à la brousse et au basilic.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine italienne
Temps Total : 60 minutes
Calories : Moyenne Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin d'Italie
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget : €€
Ingrédients de la recette Terrine d’aubergines à la brousse et au basilic
2 petites aubergines,100 grammes de demi-tomates sèches,
200 grammes de brousse,
4 feuilles de basilic,
1 gousse d'ail,
4 cuillères à soupe d'huile d'olive,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.
Préparation de la recette Terrine d’aubergines à la brousse et au basilic
Éplucher et hacher l'ail.Couper les aubergines en tranches de 5 mm d'épaisseur.
Hacher les feuilles de basilic.
Faire cuire les aubergines à la vapeur pendant 20 minutes.
Laisser refroidir.
Mélanger la brousse avec le basilic, l'ail.
Bien assaisonner.
Dans une grande poêle faire colorer les aubergines dans l'huile d'olive.
Bien assaisonner.
Laisser refroidir.
Tapisser le fond d'une terrine avec les aubergines.
Recouvrir d'une couche de brousse.
Poser une couche de demi-tomates sèches, puis une couche de brousse.
Surmonter l'ensemble d'une couche d'aubergines.
Finir par une couche de brousse.
Bien presser la terrine.
Laisser reposer au frais pendant 5 heures.
Servir frais.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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