Terrine de courgettes au haddock

Ingrédients de la recette :

– 2 COURGETTES MOYENNES DE 30 CM DE LONG,
– 3 POIVRONS 1 DE CHAQUE COULEUR,
– 1 GROS OIGNON BLANC,
– 250 GRAMMES DE FILET DE HADDOCK,
– 2 CUILLÈRES À CAFÉ DE CURRY,
– 2 CUILLÈRES À SOUPE DE NOIX DE COCO RÂPÉE,
– 2 JAUNES D’OEUFS EXTRA FRAIS,
– 2 BLANCS D’OEUFS EN NEIGE EXTRA FRAIS,
– 1 YAOURT NATURE,
– 20 CL DE LAIT POUR POCHER LE HADDOCK,
– SEL FIN DE CUISINE,
– POIVRE NOIR EN GRAINS DU MOULIN.

Préparation de la recette :

Dans deux poêles faire en même temps, râper les courgettes et les faire revenir avec le curry du sel et du poivre jusqu’à ce qu’elles aient perdu une partie de leur eau.
Hacher poivron et oignons et les faire revenir dans la seconde poêle avec noix de coco sel et poivre jusqu’à ce que le mélange soit plutôt sec.
Goûter et rectifier les assaisonnements en sel poivre curry et noix de coco si nécessaire.
Laisser tiédir les deux préparations.

Séparer les jaunes des blancs d’oeufs.
Monter les blancs en neige.

Dans chacun des deux hachis de légumes ajouter un jaune d’oeuf la moitié du yaourt.
Bien mélanger puis incorporer délicatement le blanc en neige.

Couper le haddock en petit dé préalablement poché quelques minutes dans du lait.
Beurrer largement un moule à cake ou une terrine.

Verser d’abord le hachis de courgette répartir les dés de haddock et recouvrir par le hachis de poivrons.

Cuire soit : 20 minutes au micro-ondes à sa puissance maximum, soit 40 minutes au four au bain-marie à 180°c ou Th 6 .
Vérifier la cuisson car elle dépend du four.
La préparation doit être ferme et se décoller légèrement des bords.

Démouler sur le plat de service.
On peut la servir chaude tiède ou froide avec une sauce au choix, comme la crème fraîche moutardée.

(photo : culina.canalblog.com)