Recette Terrine aux saint-jacques et pointes d'asperges
Recette de : Terrine aux saint-jacques et pointes d’asperges
Type de plat : Entrée
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 60 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €€€
– 6 filets de dorade
– 6 belles noix de Saint-Jacques
– 4 oeufs
– 1 brique de crème fraîche liquide
– 6 ou 8 asperges vertes selon la grosseur
– sel, poivre- aneth, ciboulette
– 2 l de court bouillon
Portez le court bouillon à ébullition.
Pochez-y successivement, quelques minutes à peine, le poisson, les Saint-Jacques et les asperges.
Mixez (position pulse) les filets de dorades en incluant progressivement les oeufs et la crème fraîche.
Incorporez ensuite les herbes, salez et poivrez.
Dans un moule à cake huilé, versez un peu de cette préparation, puis étagez avec les Saint-Jacques et les asperges pour finir avec une dernière couche de crème.
Faites cuire au bain marie 45 minutes, à 180°C (thermostat 6).
Vérifiez la cuisson à l’aide d’un couteau dont la pointe doit ressortir sèche.
Servez tiède ou froid.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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