Recettes : Entrées >> Terrines & Pâtés
Origine : France >> Aquitaine >> Gironde (33)
Recette de : Terrine au cognac, foie gras et truffes
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 41 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 1 minutes
Pour 8 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Terrine au cognac, foie gras et truffes
- 1,5 kg de morceaux de poulet- 250 g de lard fumé- 200 g de jambon cuit- 150 g de veau- 150 g de lard gras- quelques morceaux de truffes- un peu de foie gras- 2 oeufs- 20 cl de cognac- bardes de lard- sel, poivrePréparation de la recette Terrine au cognac, foie gras et truffes
Hacher les morceaux de poulet avec le lard fumé, le jambon, le veau et le lard gras.
Battre les oeufs en omelette et y ajouter le cognac. Verser dans la farce, assaisonner et bien mélanger.
Recouvrir le fond d'une terrine beurrée de bardes de lard et la remplir de farce en incorporant les morceaux de truffes et de foie gras. Terminer par une barde de lard, couvrir et enfourner à 200°C (thermostat 6-7) au bain-marie pendant 1 h 30.
Laisser refroidir au frais et servir le lendemain avec de la salade.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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