Une recette de Terrine au chou.
Type de plat : Entrée
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 140 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 120 minutes
Pour 8 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget :
-1 petit chou vert
-800 g de chair à saucisse
-200 g de poitrine fumée (en tanches fines)
-3 oeufs
-6 échalotes
-200 g de mie de pain sec
-1/2 l lait
-1 c. à soupe rase de fines herbes
-sel et poivre.
Laver le chou et le faire blanchir 15 mn dans de l’eau salée puis détacher les feuilles et bien les égoutter.
Mettre la mie de pain à tremper dans le lait.
Mélanger la chair à saucisse avec les échalotes hachées, les oeufs, la mie de pain bien essorée, les fines herbes, sel et poivre.
Utiliser une grosse terrine avec couvercle (longueur 24 cm largeur 14 cm hauteur 6 cm)
Dans la terrine, alterner une fine couche de farce, puis 3 ou 4 feuilles de chou qui se chevauchent et enfin des lamelles de poitrine fumée.
Recommencer jusqu’à remplir la terrine (finir par une couche de farce).
Poser le couvercle sur la terrine et mettre au four.
Cuire 2 heures à 200°C (au bain-marie sauf si vous avez un four à chaleur tournante).
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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