Recette de : Tendron de veau à la crème et au citron
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 31 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Tendron de veau à la crème et au citron
- 1 kg de tendron de veau- 100 g de champignons- 30 g de beurre- 25 cl de bouillon de volaille- 10 cl de crème fraîche- 1 carotte - 1 oignon- 1 jaune d'oeuf- 3 citrons- 2 cuillères à soupe d'huile- 1 cuillère à soupe de farine- persil- thym- sel et poivrePréparation de la recette Tendron de veau à la crème et au citron
Découper la carotte, l'oignon et les champignons en julienne. Les faire revenir dans une cocotte avec du beurre.
Faire dorer les morceaux de tendrons sur chaque côté dans une poêle avec de l'huile. Assaisonner, saupoudrer de farine et arroser de bouillon.
Déposer la viande et son jus dans la cocotte avec les légumes, et incorporer le thym. Laisser mijoter pendant 1 h.
Râper le zeste des citrons et l'incorporer à la préparation. Continuer la cuisson pendant 10 min.
Dans un bol, mélanger la crème fraîche, le jaune d'oeuf et le jus des citrons, puis verser le tout dans le jus de cuisson tamisé.
Servir la viande arrosée de sauce et accompagnée de pâtes fraîches ou de haricots verts.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.