Tatin de légumes de la mère anne

Ingrédients de la recette :

- 1 pâte brisée- 7 tranches rondes de bacon- 100 g de lardons fumés- 300 g de tranches d'aubergines grillées (fraîches ou surgelées) - 300 g de champignons de Paris- 100 g de cèpes séchés- 10 tomates séchées marinées à l'huile- 3 oignons- 3 oeufs- 100 g de crème fraîche- 100 g de parmesan râpé- sel et poivre

Préparation de la recette :

Réhydrater les cèpes dans un bol d'eau bouillante et les laisser gonfler 20 mn minimum. Les égoutter.
Décongeler les aubergines grillées si elles sont surgelées.
Préchauffer le four thermostat 7 (210°C).
Hacher fin les champignons de Paris. Faire revenir les lardons dans une poêle. Ajouter aux lardons le hachis de champignons. Faire revenir jusqu'à ce que les champignons ne dégorgent plus d'eau. Réservez.
Faire revenir les oignons grossièrement émincés dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Hacher les tomates séchées marinées au bol mixer.
Dans un moule à tarte, déposer les rondelles de bacon en rosace. Poser dessus les tranches d'aubergines grillées. Déposer ensuite les oignons cuits. Déposer ensuite le mélange champignons de Paris et lardons. Puis le hachis de tomates séchées.
Finir avec les cèpes réhydratés. Battre les oeufs avec la crème fraîche, ajouter le sel, le poivre et le parmesan.
Verser ce mélange sur la tarte. Recouvrer avec la pâte brisée.
Enfourner 40 mn.
Laisser refroidir à température ambiante.
Passer une lame de couteau entre le bord intérieur du moule et la tarte. Poser un plat sur la tarte. Retourner le tout et démouler délicatement (le bacon au fond fait office de matière grasse et la tatin se démoule sans difficultés).
Se déguste chaude, tiède ou froide.
Bon appétit.