Tatin aux poireaux caramelises

Ingrédients de la recette :

- 1 pâte feuilletée- 5 poireaux environ (seul le blanc sera utilisé)- 1 oignon (rouge de préférence)- 1 sachet de lardons fumés (optionnel)- 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique- 8 cuillères à soupe de sucre de canne environ- huile d'olive- beurre

Préparation de la recette :

Préchauffer le four à 220°C (thermostat 7-8).
Couper la partie blanche des poireaux et les couper en rondelles.Couper l'oignon finement.
Chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle sur feu vif et y verser les poireaux et l'oignon.Couvrir et baisser le feu (moyen), laisser mijoter 15 min en tournant de temps en temps.
Pendant ce temps, verser 3 cuillères à soupe de sucre au fond d'un grand moule à tarte et quelques noisettes de beurre.
Mettre le moule dans le four pour faire juste fondre le beurre puis retirer le moule du four.
Découvrir la poêle et augmenter le feu en tournant.Ajouter 4 cuillères à soupe de sucre et 4 cuillères à soupe de vinaigre, faire saisir les poireaux en remuant.
Ajouter les lardons, continuer à chauffer et remuer pour faire fondre la graisse.
Verser cette préparation dans le moule, bien l'etaler.
Recouvrir avec la pâte feuilletée et enfourner pour 15 min.
Demouler la tarte sur une grande assiette en la retournant.
Accompagner la tarte d'une salade.