Type de plat : Entrée
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 50 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour 20 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget :
Ingrédients de la recette :
Pour la bohémienne :- 1/3 de poivron rouge- 1/3 de poivron jaune- 1/3 de poivron vert- 1/2 courgette- 1/2 aubergine- 1 petite carotte- 1 grosse tomate ronde- 1 gros oignon paille- 1 cuillère à café d'ail semoule- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive- thym et laurier, romarin, sel et poivre- pour les tartines : 1 pain aux olives (pré-tranché, c'est plus pratique).- 1 boule de mozzarella (si possible au lait de bufflone, c'est bien meilleur!)Pour la salade d'accompagnement :- 200 g de mesclun- 1 cuillère à café de moutarde douce- 1/2 cuillère à soupe de vinaigre basalmique- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive- 1 cuillère à café de parmesan râpé- sel, poivre
Préparation de la recette :
Préchauffer le four à 150°C (thermostat 5).
Laver, et préparer les légumes : épépiner les poivrons, les découper en lamelles, couper les courgettes en rondelles ainsi que les tomates, faire des bâtonnets de carottes et des dés de chair d'aubergine...
N'hésitez pas à avoir varier la présentation des légumes, et à laissez parler votre créativité!
Faire chauffer l'huile d'olive, y faire revenir les oignons puis, une fois qu'ils sont bien dorés, ajouter le reste des légumes, les herbes, le sel et le poivre.
Ajouter 1 verre d'eau moyen, couvrir, et laisser mijoter durant le quart d'heure restant, en n'oubliant pas de remuer de temps en temps!
Une fois cela fait, récuperer le jus des légumes (que vous aurez déglacé à l'eau, si besoin était), et les faire refroidir au frigo.
Pendant ce temps, faire griller 6 tranches de pain aux olives pendant 3 min.
Les réserver, à la sortie du four (qu'on laisse tourner!).
Préparer la sauce du mesclun : mélanger la moutarde, le parmesan, l'huile d'olive, le vinaigre basalmique, le sel, le poivre et le jus des légumes.
Poser les tranches de mozzarella sur les toasts, les faire fondre au four, puis passer en mode grill, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Monter alors une belle cuillère à soupe de légumes froids sur les tartines, et servir avec le mesclun assaisonné. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.