Tartines de chutney d’abricot et de fromage Appenzell

Ingrédients de la recette :

200 grammes de fromage Appenzeller,
4 tranches de pain de campagne,
325 grammes d’abricots dénoyautés,
35 grammes d’abricots demi secs,
10 grammes de raisins secs,
5 grammes de gingembre frais pelé,
5 cl de porto,
Poivre blanc moulu.

Préparation de la recette :

Couper les abricots en morceaux.
Détailler les abricots secs en petits dés.Hacher le gingembre très finement.
Placer le tout dans une casserole avec le porto et les raisins.
Poivrer abondamment.
Porter à l’ébullition.
Réduire le feu.
Puis, couvrir et laisser mijoter durant 10 minutes.
Retirer le couvercle.
Continuer la cuisson pendant encore 10 minutes environ.
Cuire jusqu’à ce que le liquide de cuisson soit évaporé.
Laisser refroidir.
Au moment de servir.
Faire griller le pain.
Couper le fromage Appenzeller en petites tranches de la taille d’une bouchée.
Les répartir sur 4 petites assiettes.
L'accompagner de chutney d’abricot.
© Fromages de Suisse