Tartines aux légumes du soleil et au parmesan

Ingrédients de la recette :

1 baguette,
1 courgette,
1/2 poivron rouge,
1/2 poivron jaune,
1 gousse d'ail hachée,
4 cuillères à soupe de tapenade noire,
2 tomates bien mûres,
80 grammes de parmesan râpé,
10 cl d'huile d'olive,
1 oignon émincé,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Laver les légumes.
Couper la courgette en rondelles pas trop épaisses.
Enlever les pépins des poivrons et les émincer finement.
Enlever le pédoncule des tomates et coupez-les en deux, puis émincer finement.
Plonger les rondelles de courgette 2 minutes dans de l'eau bouillante salée.
Puis, les refroidir et les égoutter.
Faire chauffer une poêle avec l'huile d'olive.
Ajouter l'oignon et l'ail.
Laisser cuire 2 minutes et ajouter les poivrons.
Assaisonner et laisser cuire 8 minutes environ.
Couper la baguette en deux dans la longueur, puis en deux dans la largeur.
Tartiner les tranches de tapenade noire.
Puis, mettre une couche de courgettes, la compotée de poivrons, quelques tranches de tomates.
Saupoudrer le tout de parmesan râpé.
Enfourner 10 minutes dans un four chaud à 180° ou th 6.